现代人越来越重视健康，提倡“科学养生，饮食养生”，食材选择也越来越重视营养价值和食疗效果，那么市面上这么多具有食疗效果的食材哪种适合您，怎么选才经济划算，又能起到养生食补的效果呢？且看小编为您收集的几种食物的挑选方法。
红小豆赤小豆PK
红豆是很常见的豆类食物，却很少有人知道红豆有红小豆和赤小豆之分。那么红小豆和赤小豆是什么呢，又有何区别呢？
红小豆，又叫红饭豆，赤小豆，个头较小。两者颜色相近，但是形状不同。红豆比较圆，赤小豆是细长的，稍扁。煮完之后，红豆会变软，但是赤小豆即便泡过之后再煮，也不易煮烂，口感较硬。
赤小豆性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆。由于赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有久食瘦人的说法，对老年性肥胖症，有一定的减肥效用。
专家表示，赤小豆与红豆尽管长相不同，种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用。
《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，考虑到价格因素，在选择赤小豆和红豆时也要有所取舍。
大薏米小薏米PK薏米属一般有四个品种，原产自中国的有两个种，一个是栽培薏米，俗称薏珠子、草珠子；另一种为野生种薏米，俗称川谷或菩提子，但按种属分，大小均为薏米属，大薏米果实如球形，有坚厚的硬壳，干燥后壳为灰白色，一般百仁约重11克；而小薏米果实呈椭圆形，壳薄，百仁约重8克。
通过上图的对比，我们可以看出左侧薏米形状长大于宽、凹槽较深；而右边的大粒薏米形状为宽大于长、两端平滑。
由于遗传性，虽“小薏米”生长发育快但繁茂性不及“大薏米”，同等条件下种植，大薏米的产量明显高于小薏米。有报道认为，药用植物栽培的主要还是“小薏米”，要论利水消肿、健脾祛湿等食疗功效，小薏米要优秀得多。大薏米因为食疗效果较差，一般只作为普通粮食类作物食用。
购买识别时，也不能仅靠大小来辨别，根据之前报纸媒体的报道与专业的研究机构的化验证明，药用价值较高的薏仁，竖放后果仁高大于宽，即“小薏米”，而药用价值较低的种类则宽大于高，即“大薏米”。用鼻子闻时，“大薏米”有较重的类似于发霉的味道。
另外一些杂交类薏仁的种植也在提高了其产量的同时，药用价值也随之降低。产量不同，外观却类似，从商家利益角度出发，便有了薏仁市场的鱼龙混杂，所以当大家在选购有祛湿功效的薏仁时要仔细甄别，因为部分厂家还采用掺杂在一起销售的方法来获得利益最大化。
铁棍山药菜山药PK现在市场上山药的品种很多，有一种很细的铁棍山药价格卖得很高，和普通的菜山药的价格差别很大，那么这两种山药有什么区别？
普通山药表皮相对光滑，而铁棍山药表皮毛糙，外形细细长长，虽然价格悬殊，但专家介绍，铁棍山药和菜山药所含的营养成分并没什么大的差别，不同的只是产地和品种，营养价值差别不大。但铁棍山药产量低，加上作为品牌在做推广，有的甚至是当做礼品赠送，所以附加了部分品牌价值，但对于普通老百姓来说，无论是铁棍山药还是表皮毛糙的山药，其实所含的营养成分差别都不大。
▲上图中，左侧为“铁棍山药”，右侧为普通的山药。
菜山药从口感来说分为2种，一种比较脆，相对于脆的另一种是“面”。
脆山药，适合炒着吃；若要炖汤或者做甜品菜则需要选择面山药。面的山药一般较扁，颜色较暗，表皮斑点较大，根须粗长壮（上图中右侧）。脆的山药外形呈圆柱状，颜色发亮，根须较少且细软（上图中左侧）。
新鲜山药切开时有黏液，很容易皮肤过敏，可以先用清水加点醋洗一洗。给山药削皮时可以戴上一次性手套，如果沾染了山药黏液，用热水洗可以缓解过敏症状。山药切开后要立即泡在盐水里，不然很快被氧化、发黑。
山药的挑选方法：1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的好。
2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好，含山药多糖更多，营养也更好。
3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，购买时掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红的质量较差。
黄心红薯白心红薯PK白心红薯和黄心红薯都是不错的食材，可以搭配主食一起蒸着吃、煮着吃，也可当做零食烤着吃。
▲黄心红薯
▲白心红薯
黄心红薯：含水量较高，含糖量较高，口味较甜。据测算，克的黄心红薯，可以获得微克维生素A，比白心薯多出88微克，可以获得胡萝卜素微克，高于白心薯微克。克黄心红薯中含不溶性纤维素1.6克，比白心薯多0.6克。也正是因为它的胡萝素含量高于白心薯，所以它才呈现出黄色的内心，就像胡萝卜呈黄色，番茄呈红色一样。
白心红薯：含水量低，淀粉含量高，口感比较面。（所以一般会被用来做一些红薯粉条）白心薯克中含蛋白质1.4克，高于黄心薯0.3克。其他一些矿物质，比如钙，钾，钠，镁，铁，锌，硒，锰含量都略高于红心薯。
所以在选择购买时，喜欢口感面的可选择白心红薯，想要多摄取一些维生素A和胡萝卜素的可选择黄心红薯。
红枸杞黑枸杞PK黑枸杞是枸杞的一种，与红枸杞相像，但比红枸杞含有更加高的花青素含量。花青素的确有抗氧化、消除自由基的作用。从营养学角度来说，黑枸杞的确具有一定的营养价值。
黑枸杞因其含有丰富的花青素，因此对温度有一定的要求，泡水要用60度以下的温水或者是冷水冲泡，而且不能长时间进行熬汤、煮粥用，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温，在高温环境中这些成分会受到破坏，而且黑枸杞泡水在不用的水中会呈现不同的颜色，在酸性水中是呈紫色的，在碱性水中是蓝色。黑枸杞的营养成分和滋补性都很强，成人一天食用5g左右即可。
红枸杞不怕高温，可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬汤等，红枸杞成人一天食用20g左右为佳。
消费者在购买任何一种食物或食物原材料的时候，均是与商家斗智斗勇的一个过程，正因如此，我们更要积累一些正确的知识来武装自己，选择自己真正需要的食物，同时在购买食品时也要质量为先，不要被超低价，特价的促销噱头所蒙骗。
编辑：李奕
责任编辑：李志远
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